本報訊 由科隆展覽(北京)有限公司、中國食品土畜進出口商會與深圳市零售商業行業協會共同打造的世界食品(深圳)博覽會4月21日在廣東省深圳市舉行，這是該展會首次落戶深圳。期間，德國科隆博覽會有限公司食品與食品技術行業副總裁安妮·舒馬赫通過視頻連線表示，新冠肺炎疫情正在對全球人們的生活產生持續影響。這不僅說明了在疫情之前已經顯現的全球食品和生態系統的不穩定性，而且再次強調了全球食品行業變革的必要性。

　　在對2019年德國科隆世界食品博覽會(Anuga)的參展商和觀眾進行的一項調查中，60%的受訪者表示食品行業正面臨重大變革。這已經不僅僅是如何養活未來約100億人口的問題，而是如何在數字化和技術進步的幫助下，實現可持續性食品轉型，并應對與氣候有關的挑戰。舒馬赫表示，正是因為意識到轉型的重要性，將于今年10月9日舉辦的2021年Anuga將“變革”作為重點議題，希望發揮其國際商業網絡和中央交流平臺的作用，積極配合轉型進程，支持食品行業發展。

　　“我們不僅要觀察在農業部門、食品飲料生產商、全球供應鏈和價值鏈中是如何實施轉型發展的，還要對飲食習慣和消費者行為采取新的措施。除此之外，目前還有其他挑戰，如出口和旅行限制、對于健康產品的需求增加、外出就餐市場幾乎停滯以及不同系統之間的緊張關系。今年的Anuga將提供新的計劃，使許多轉型變革過程變得清晰明確。”科隆世界食品博覽會總監斯蒂芬妮·莫里茲如是說。

　　近年來，食品和飲料行業正向著可持續發展、健康、便利和數字化等方向發展，這也得到了前述調查的印證。具體來說，這些發展趨勢包括替代性肉類蛋白質食品、清潔標簽、方便食品和零食、植物性蛋白質或食品，以及可持續生產的產品或包裝等。因此，2021年Anuga將圍繞這些變革和趨勢來舉辦。除了展會以外，Anuga還將召開關注植物基食品發展的新食品會議、關注可持續發展和促進健康的個性化飲食創新峰會等。