原創(chuàng)/酒莊頭條

　　秀美錦州城，用山林、文明和時光譜寫了關于酒的悠遠史歌，而始于1801年、堅守傳承224年的“道光廿五”酒，則是其中最為蕩氣回腸的一曲。

　　從同盛金燒鍋到凌川酒廠再到道光廿五集團，道光廿五作為中國唯一保留完整滿族傳統(tǒng)釀酒工藝的非遺企業(yè)，守護和延續(xù)液體文物的榮耀，以酒為媒，推動傳統(tǒng)文化與現代產業(yè)同頻共振，讓滿族酒香、道光陳香飄向世界。

　　始于1801年 厚植滿族釀酒底蘊

　　東北這片地域遼闊的熱土之上，中國白酒豪放熱情的一面被展現得淋漓盡致，也描繪了一幅濃墨重彩的酒文化畫卷。作為滿族人入關前的聚集地，農耕文明和游牧文明相互融合的多民族地區(qū)，遼寧省以獨特的釀酒技藝和悠久的釀酒歷史，促進現代蒸餾酒的起源興盛。

　　被小凌河，女兒河所環(huán)繞的錦州城，因其優(yōu)越的盆地地理條件造就了發(fā)達的釀酒業(yè)。明清時期，錦州“燒酒”就頗為有名，號稱“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。而如今，堅守傳承224年中國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒技藝的“道光廿五”白酒，成為了東北的一面旗幟。

　　走進道光廿五液體文物博物館，這里陳列了清代木酒海、滿族傳統(tǒng)釀酒工具及文獻資料，生動還原了從同盛金燒鍋到凌川酒廠到道光廿五的悠久歷史。

　　道光廿五，前身為“同盛金”燒鍋，創(chuàng)始于清嘉慶六年（1801）年。因宮廷大量宴席、東巡祭山、祭祖大量酒品所需，錦州羅臺子莊頭瓜爾佳（漢姓高）氏人高士林被欽點在錦州直轄皇室糧莊執(zhí)“牙貼”（土地證明），持“龍票”（清朝頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照）創(chuàng)辦。

　　同盛金燒鍋，于東北錦州，同源滿清發(fā)源之地所釀，酒色微黃、香氣襲人，還曾擺上“千叟宴”，濃郁的滿族風情深受王公貴胄的青睞，名列貢品，為皇封燒鍋。

　　“同盛金”也曾隨著清王朝的土崩瓦解而面臨困境。后來，這塊金字招牌被祖居遼寧北鎮(zhèn)的孟積善所看好，將其接管之后匠心不改，發(fā)展成為錦州老城中有名的釀酒企業(yè)。歷史沉浮，幾代更迭，當“同盛金”第三代傳人張廣新接下重任時，依舊刻苦鉆研釀酒技術。

　　1948年公私合營，同盛金收歸國有；1960年，更名為“錦州凌川酒廠”。1996年，在“同盛金”老燒鍋原址發(fā)掘出四個貯滿酒的木酒海，封于道光乙巳年（1845年），因而得名“道光廿五”。1998年，遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司改制成立。

　　在兩百多年的賡續(xù)堅守下，皇封燒鍋“同盛金”之名譽滿世界。而作為收錄于大世界吉尼斯紀錄，穴藏時間較長、惟一可以飲用的液體文物，道光廿五貢酒更是以深厚的底蘊書寫了中國白酒文化的輝煌篇章。

　　1926年，張學良將軍曾贊譽同盛金美酒，親筆題詞“酒中仙”。1954年，開國元帥朱德親筆題詞“南有茅臺，北有凌川”。1998年，人大副委員長王光英盛贊“法蘭西有路易十三，中華有清道光廿五”。

　　道光廿五木酒海被中國歷史博物館、錦州市博物館珍藏；兩次道光廿五貢酒拍賣開啟我國酒品拍賣先河；道光廿五貢酒被中國標準樣品中心吸納為國家陳香型鑒定標準；獲物質與非物質文化遺產雙保護單位、中國馳名商標、中華老字號等榮譽；

　　成為繼茅臺水井坊之后的第三家國家地理標志保護產品；被《探索•發(fā)現》以及《國寶檔案》節(jié)目收錄，走遍中國……光陰流轉，道光廿五讓滿族釀酒文化在傳承中煥發(fā)新生。

　　非遺傳承 釀就滿族傳統(tǒng)陳香

　　白山黑水間，道光廿五白酒見證了滿族人與山林文化互相適應的過程，也將北方山林民族傳統(tǒng)的白酒韻味代代傳承。錦州獨特的地理人文優(yōu)勢，滿族傳統(tǒng)釀造工藝的堅守與創(chuàng)新，對品質、科技、人才的重視，多元化產品的打造，讓蘊藏歲月密語的滿族酒香更加醇厚綿長。

　　錦州冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，春秋氣候溫和，四季分明，晝夜溫差大；土壤肥沃，盛產高粱、薏米、稗谷、小麥、豌豆等滿族傳統(tǒng)釀酒原料；小凌河水質優(yōu)良，是適宜的釀酒用水……在“遼西走廊”東端，錦州為釀制美酒提供了優(yōu)越的自然條件。

　　走進古樸與現代融合的企業(yè)園區(qū)，參觀工藝獨特的生產車間、瀏覽恢宏大氣的規(guī)劃圖板，也見證歷史文物“木酒海”和窖藏封壇酒的無限魅力。

　　從“同盛金”燒鍋創(chuàng)始人高士林開始，就制定了嚴格的釀酒程序，工序考究。一代代技藝卓越、經驗豐富的酒師言傳身教，保護并傳承著滿族傳統(tǒng)釀造技藝。作為遼寧省第一批非物質文化遺產，它不僅代表了東北地區(qū)的釀酒技藝，更承載了深厚的文化底蘊和歷史價值。

　　高溫潤料、入甑清蒸、晾堂堆積、混入曲種、窖泥封頃、磚窖發(fā)酵，分三次取酒，每輪次生產32天。出窖酒醅分層緩慢蒸餾、分段量質摘酒，然后分三種典型酒入酒海穴藏貯存三年以上……“清蒸、混入、老五甑”，紅松木酒海穴藏，輔以鹿血裱糊、草藥入曲等獨特技法，道光廿五白酒秉承滿族傳統(tǒng)釀造工藝，造就了“一口三香”的滿族傳統(tǒng)陳香白酒風格。

　　道光廿五第七代傳統(tǒng)釀酒技藝傳承人、遼寧道光廿五集團董事長張慧介紹，“道光廿五”系列白酒是國家地理標志保護產品，色澤微黃、香氣濃郁、口感綿柔醇厚，獨具陳香型特色，得益于其傳統(tǒng)釀造工藝和長時間的陳化過程，以及獨特的草藥萃取回醅法和木酒海儲存方式，成為中國白酒獨樹一幟的珍品。

　　長期以來，道光廿五集團持續(xù)傳承、創(chuàng)新與發(fā)展，不僅是對歷史的尊重，更是對未來的負責。

　　以自主創(chuàng)新為主、與高校合作為輔，建立企業(yè)技術中心；完成多個項目的檢測認定，承擔道光廿五貢酒國家標準的制定；引進先進的科研設備，強化企業(yè)管理，培養(yǎng)年輕科研隊伍……道光廿五有力保障產品質量水平始終處于行業(yè)領先地位，進一步提高市場競爭力。

　　具有親民品質的口糧酒“滿藝酒”，彰顯宮廷基因的中高端產品“國尊帝王”，演繹北派醬香的經典產品“凌川紅梅”，還有純手工原漿、酒海、袍等多個系列，都以特有的品質、品位、民族特色與文化內涵獲得了行業(yè)與市場的青睞。

　　全國白酒專家組長沈怡方、全國白酒專家高月明、中國考古專家郭大順都曾對道光廿五酒作出了高度評價與期許。他們表示，道光廿五酒的色、香、味反映了陳酒的特點，滿族風格很明顯，尤其是道光廿五酒出土后還能喝，說明生產工藝非常精良，并且在對原產地保護、產品市場開發(fā)等多方面積極作為，“物質文化遺產+非物質文化遺產”大有可為。

　　以酒為媒 創(chuàng)新品牌文化體驗

　　品質為根，文化為魂，企業(yè)文化品牌影響力和輻射力往往蘊含著巨大的發(fā)展?jié)摿Α５拦庳ノ逶谑刈M族工藝根脈的同時，通過市場化創(chuàng)新拓寬了消費場景，以酒為媒，續(xù)寫滿族文化新篇，展現出道光廿五酒的歷史積淀與品牌活力。

　　通過舉行“道光廿五寵粉盛宴”、元宵節(jié)“道光之夜”音樂會、龍?zhí)ь^祈福、贏美酒曬春光的春日創(chuàng)作宴、五一狂歡開酒贏獎、端午粽香老酒市集、“山林文化 滿族酒香”主題品鑒會等活動，道光廿五抓住每個節(jié)日、重要時刻的契機，與消費者增進距離，加強交流互動。

　　參與遼寧省非物質文化遺產專場展演、中華老字號（東北）博覽會、2025中國消費名品大會等展會，道光廿五集團攜旗下經典產品驚艷亮相，向全國客商與消費者展示深厚的文化底蘊與創(chuàng)新實踐成果，彰顯遼寧本土百年非遺白酒品牌的獨特魅力。

　　在體育領域，道光廿五集團與遼寧鐵人足球俱樂部達成戰(zhàn)略合作，通過贊助足球事業(yè)不僅提升了品牌曝光度，更彰顯深耕本土、反哺社會的決心，讓非遺釀藝與足球熱血共譜遼寧振興的強音。此外，還贊助并參與遼寧省全民“雪合戰(zhàn)”冠軍賽等賽事。

　　從木酒海中的歲月陳香，到賽場上的激情吶喊，匠心精神與拼搏熱血共鳴，皇封貢酒與現代創(chuàng)意碰撞，書寫中華民族品牌新時代的榮耀。

　　值得關注的是，道光廿五集團錨定“工業(yè)+文化+旅游”的發(fā)展方向，打造全新的產業(yè)生態(tài)園，集文化、旅游、教育、餐飲、娛樂、民族品牌展示等多元創(chuàng)意于一體，以酒為媒，將道光廿五白酒展示給更多消費者。

　　其中，1845滿族風情文創(chuàng)園被評為遼寧省文化產業(yè)示范(試驗)園區(qū)，匯集商務休閑連鎖酒店、時尚酒吧、日料和牛火鍋店、港式茶餐廳、婚慶園等，形成錦州一處特色文化標志地。

　　作為中國目前唯一的液體文物博物館，道光廿五液體文物博物館從清代貢酒的重見天日到今日非遺的活態(tài)傳承，以創(chuàng)新形式續(xù)寫歷史。

　　在遼寧文旅重點推介的“非遺技藝-文化傳承研學之旅”中，道光廿五液體文物博物館憑借其獨特的歷史地位和沉浸式體驗項目在十條精品研學線路中脫穎而出。自2024年開館以來，博物館已接待研學游客超 3 萬人次，成為遼寧省文化教育的重要實踐基地。

　　了解歷史與工藝，現場品酒品美食，陳香酒心巧克力、酒味香草冰淇淋、糟香雞蛋、酒韻花生以及絲巾、鑰匙鏈、胸針、冰箱貼等衍生產品，應有盡有。它不僅是錦州的文化名片，更成為連接過去與未來、學術與大眾的橋梁，為源遠流長的滿族酒文化注入新的生命力。

　　張慧強調，文化傳承是精神接力，道光廿五集團作為中華傳統(tǒng)釀酒技藝的守護者與新時代民族企業(yè)的踐行者，將推動傳統(tǒng)文化與現代產業(yè)同頻共振，積極擁抱年輕消費市場，深度挖掘與傳播滿族傳統(tǒng)酒文化，彰顯百年品牌在文化傳承與產業(yè)創(chuàng)新中的標桿作用。

　　穩(wěn)健前行 持續(xù)傳遞健康快樂

　　在白酒行業(yè)周期的波動起伏中，道光廿五始終穩(wěn)步前行，在業(yè)務成績、品牌影響力、文化傳承、民族團結等方面取得了顯著成果。

　　正如全國白酒專家高月明所說：“道光廿五酒出土后的十年，正是全國白酒行業(yè)下滑的時期，但道光廿五集團卻產量翻番，質量提升，說明企業(yè)不但很好地發(fā)掘了酒的文化底蘊，也提高了酒的內在質量。”

　　盡管市場環(huán)境風云變幻，但張慧憑借卓越的商業(yè)洞察力、果敢的決策和強烈的社會責任感，扎根東北振興一線，帶領遼寧道光廿五集團在激烈的市場競爭中一路領航，讓品牌熠熠生輝，為遼寧經濟發(fā)展做出了重要貢獻。

　　她提到，2024年，道光廿五研發(fā)部門專注配方，不斷推陳出新，打造多款深受市場歡迎的產品；生產部門精心組織生產，確保每一瓶道光廿五美酒都品質卓越；銷售、運營團隊沖鋒在前，用真誠和專業(yè)贏得了客戶的信賴；品牌部門日夜兼程，讓道光廿五品牌的形象遍布大江南北；行政、后勤保障部門默默奉獻，為公司的正常運轉提供了強有力的保障。

　　“每每有人將道光酒作為家鄉(xiāng)特產帶出去饋贈給親朋的時候，我們心里由衷地驕傲和自豪。”張慧表示，道光廿五集團是錦州土生土長起來的企業(yè)，得益于錦州的歷史文化積淀，成為了大家心目中的一張名片。

　　在道光廿五集團發(fā)展的過程中，政府在政策扶持、產業(yè)引導、市場監(jiān)管等方面給予了全方位的幫助，讓其得以專注產品創(chuàng)新和品牌建設，更堅定了做強做大民族品牌的信心和決心。目前，企業(yè)堅持二、三產業(yè)同步發(fā)展，以文化鑄就品牌，讓道光廿五的產品不僅是“錦州禮物”，也是“遼寧禮物”，更是北方民族禮物，走進千家萬戶，香飄大江南北。

　　秉承“以酒為媒，健康快樂全世界”的愿景，道光廿五將持續(xù)打造集文化體驗、智能釀造、健康酒品于一體的綜合性酒業(yè)生態(tài)，規(guī)劃建設綠色型、科技型、現代型、國際出口型的白酒生產基地，與世界共品道光陳香。